Fabrica Brădet - Producție Modernă - Brădet

O unitate modernă

și tradiție

Fabrica Brădet este amplasată în satul Brădet, județul Argeș, la poalele Munților Făgăraș — pe vatra istorică unde se făcea cașcavalul renumit de Brădet.

În forma sa actuală, fabrica este rezultatul unei reconstrucții totale realizate între 2003 și 2005, urmate de refacerea completă după incendiul din 2008. Din 2010, am derulat un amplu program de modernizare prin fonduri europene, în valoare de 3,5 milioane de euro, prin care am dotat unitatea cu echipamente moderne de procesare, control de calitate și ambalare. Ulterior, între anii 2020-2025 au urmat investiții în valoare de peste 2,3 milioane euro.

Filozofia care a ghidat fiecare etapă de modernizare este una clară: tehnologia ne ajută acolo unde e vorba de igienă, siguranță alimentară și eficiență — niciodată acolo unde e vorba de gust. Toate rețetele tradiționale, în special cea a Cașcavalului Brădet, sunt aplicate astăzi în aceeași formă în care le-am moștenit.

De la poalele Făgărașilor, din 2005

Susținem

fermierii români

Materia primă pentru toate produsele Brădet este lapte românesc. Nu folosim lapte praf și nu folosim lapte reconstituit.
Lucrăm cu ferme partenere din zona Argeșului și a județelor învecinate, care ne aprovizionează cu două tipuri de lapte:

Lapte de vacă — bază pentru cea mai mare parte a portofoliului: cașcaval, brânzeturi, smântână, iaurturi, unt, lapte de consum
Lapte de capră — bază pentru o gamă dedicată, cu profil nutrițional aparte

Multe dintre colaborările cu fermierii noștri sunt construite pe relații vechi, în care încrederea s-a format în ani de zile. Cunoaștem fermele, condițiile în care animalele sunt crescute și standardele de calitate ale fiecărui partener.

Laptele este răcit imediat după colectare și transportat la fabrică în cisterne refrigerate speciale, care păstrează temperatura constantă pe tot parcursul drumului. Acest lanț scurt și controlat — fermă, cisternă, fabrică, în aceeași zi — este motivul pentru care produsele noastre au prospețimea cu care v-ați obișnuit.

De la poalele Făgărașilor, din 2005

Tradiția Prinde Formă

prin tehnologia modernă

Procesul prin care laptele românesc ajunge să fie produsul Brădet pe care îl găsiți la raft urmează un parcurs strict, repetabil și controlat în fiecare etapă.

1. Recepție și analize la sosire Fiecare cisternă este analizată în laboratorul propriu: grăsime, proteine, încărcătură microbiană, integritate. Laptele care nu îndeplinește standardele este refuzat, fără excepție.
2. Pasteurizare Laptele aprobat este pasteurizat la temperaturi atent calibrate, care elimină eventualii agenți patogeni, dar păstrează gustul natural și valoarea nutrițională.
3. Procesare după rețete tradiționale Cașcavalul Brădet se face după rețeta moștenită, fără adăugarea de ingrediente care nu au figurat în formula originală. La fel telemeaua, brânza de vaci, untul, smântâna, iaurturile — fără stabilizatori, fără lapte praf, fără arome adăugate, fără îngroșători chimici.
4. Maturare Brânzeturile noastre se maturează exact câte zile cere rețeta, nu mai puține. Nu grăbim laptele. Această răbdare este jumătate din diferența dintre un produs natural și un produs industrial.
5. Ambalare și distribuție Produsele finite sunt ambalate în condiții controlate, în ambalaje sigure care păstrează prospețimea pe tot parcursul lanțului de distribuție.

De la poalele Făgărașilor, din 2005

Calitatea și

Siguranța alimentară

Pentru noi, calitatea nu este o promisiune de marketing — este o procedură. Iar singurul mod de a o garanta este să o controlăm sistematic, în fiecare etapă.

Laboratorul propriu Fabrica Brădet dispune de un laborator propriu de analize, în care personal calificat verifică zilnic atât materia primă, cât și produsele finite. Fiecare lot de lapte este analizat la recepție. Fiecare lot de produs finit este verificat înainte de a părăsi fabrica.
Analize independente, naționale și internaționale Pe lângă controalele interne, produsele noastre sunt analizate periodic de laboratoare independente, în România și în Uniunea Europeană — în Italia și Germania, printre altele. În 2016, produsele Brădet au fost analizate inclusiv de Institutul Cantacuzino, iar rezultatele au confirmat conformitatea totală cu standardele de siguranță alimentară.
Trasabilitate și transparență Pentru fiecare lot de produs finit, putem identifica retrospectiv întregul parcurs: fermele de proveniență, parametrii analizei, etapele de procesare și data ambalării. Buletinele informative și rezultatele analizelor independente sunt publicate pe site-ul nostru, accesibile oricui.

Pentru că, atunci când vine vorba de hrană, transparența este forma cea mai onestă de respect față de cei care ne aleg.